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山菜こごみを美味しく簡単に調理する方法。3歳児も食べれます

こごみとは!?

4月も中旬を過ぎまして、こごみが出始めました!コゴミ(屈/こごみ)はクサソテツとも言いますね。画像でお見せしますが、ワオ!となるビジュアルです。こんな感じで自生しています。緑色で、てっぺんがくるくるとなっているのがコゴミです。美味しい収穫のポイントですが、てっぺんのクルクルっとなっていることです。時期を過ぎると開いてきますので、そうなるとダメです!

山菜こごみの生えている場所や生え方
収穫した山菜こごみ

こごみのおひたし

用意するもの

  • こごみ(4人家族で40本程度)
  • 沸騰したお湯
  • 塩・ポン酢・ゴマ・ゴマ油

 

調理方法

  • こごみを水洗いする
  • 適当なサイズにカットする
  • こごみを茹でる
  • 水で冷やす
  • お好みのドレッシングをかける

 

 

 

 

こごみを塩ゆでする

水洗いしたこごみをたっぷりのお湯に投入します。ゆで時間は2分程度で十分です。収穫したサイズのまま茹でました。一口サイズにカットしてから湯がくと粘りがアップします。鮮やかな緑色になります。

こごみのおひたしポン酢とゴマとごま油ドレッシング

湯がいたこごみをざるにあげます。流水でひやして、水気をきります。一口サイズに切り揃えて出来上がりです。お好みのドレッシングをかけてお召し上がりください。今回はポン酢+ごま+ごま油と非常にシンプルな味付けで頂きました。食感が非常によく、歯ざわりと噛んだ後の粘り感がなんともいえない美味しさです。ぜひお試しください。

 

こごみをお求めの方は予約注文などが可能です

 

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三歳児が食べるこごみのおひたしの動画

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