自家製の梅干しを作りたいけど・・・どうしたらいいか分からない!どうもうこうもありませんで!梅を干して、漬けて、干したらOK!保存料とか一切不要のパワーフード!梅干し!2歳児も喜んで食べる塩分7%の梅干しは夏の必須アイテム!副産物の梅酢もサラダのドレッシングや冷やしうどんに最適です!初心者の方には梅干しキットなんて手もありでしょう!
![自分で漬けた梅干し 自作 梅干しの漬け方](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/sa0c8e96885666dbc/image/i34bbf8e1fd69bec5/version/1495368705/%E8%87%AA%E5%88%86%E3%81%A7%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%81%9F%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97-%E8%87%AA%E4%BD%9C-%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97%E3%81%AE%E6%BC%AC%E3%81%91%E6%96%B9.jpg)
こんな具合に涎が出てくる感じですね。
2017年5月21日現在でも青梅が出回り始めました。
梅干しは簡単に漬けれます。
用意する食材は
・青梅(黄色く完熟していると果肉がトロっとします。)
・塩
・赤紫蘇
・好みの味付け(カツオ風味だの、ハチミツ風味だの)
用意する物は
・漬ける樽(重量に耐えれるなら何でもOK、少量なら洗面器でもOK)
・重し(ポリ袋に水を入れればOK)
・ザル的なもの(風が通る。網戸とかでもOK)
簡単に言えば、食材さえ用意すれば、家にある物で、干せます。
干しちゃいな。そう。今年こそは干しちゃいな!梅干し作れるだけでモテマスヨ!
![梅干し 青梅洗う へたとる](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/sa0c8e96885666dbc/image/i33b7b664731a2618/version/1495369207/%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97-%E9%9D%92%E6%A2%85%E6%B4%97%E3%81%86-%E3%81%B8%E3%81%9F%E3%81%A8%E3%82%8B.jpg)
青梅を洗います。我が家では青梅が採れますので、井戸水で洗ってます。2歳の長男でも十分手伝えますね。約2kgでした。洗いながらヘタを取るのがぽいんとです。ヘタを取らないと、若干えぐみがでます。
水気を切るために干します。水気が切れたら、塩ですね。我が家は塩分7%で調整しているので140gを揉みこみます。土鍋かなにかで漬けました。重しはポリ袋2重して水をいれるだけ。量は適当です。しばらく放置します。
しばらくすると、梅酢が上がってきます(梅から出るエキス)ので、梅が梅酢に浸るようにかき混ぜて、同じように重しをのせて放置。我が家では梅酢がすべての梅に浸ったタイミングで一度干します。
梅を干したタイミングで梅酢の中に赤しそを大量に入れます。1日もあれば真っ赤に染まります。染まった梅酢の中に干した梅を再度投入し、また重しを乗せます。
梅が赤く色づいた時点で、梅干しを2,3日干します。ひっくり返す必要があるので、休みの日に干すといいでしょう!画像のようにザルでも十分干せますので。
![梅干しのザルで干せる](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/sa0c8e96885666dbc/image/ia38a0c89fcd8c1e9/version/1495369827/%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97%E3%81%AE%E3%82%B6%E3%83%AB%E3%81%A7%E5%B9%B2%E3%81%9B%E3%82%8B.jpg)
梅干しは買うものでなく漬けるものなんだよねー。市販の梅干しは、いろんなもの入れてるけど、シンプルに塩だけで美味いですよ。保存も問題ないですし、こちら葛飾区亀有公園前派出所で、両さんのおばあちゃん家で、何十年前の梅干しが発見されたてゆう回があって、おばあちゃんが、なんの迷いもなくパクっと食べるんですね。賞味期限とかないんですよ!
自分で漬けた梅干しは、還暦になっても食べれますよ!お手軽につけたい方にはこんなキットがあるようです。
梅干しなんで、傷とか多少あっても問題ないですから、気にならない方はコレ10kなんでお得ですね。ご近所さんと半分半分でシェアして、梅干し交換なんてのも良いですね。
今年はとりあえず、落ちた青梅を拾い集め、400gほどあったので、ジップロックを用いて漬けてます。こんな感じ。
![梅干しジップロックで漬ける](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/sa0c8e96885666dbc/image/i0f80140f33d1c64f/version/1496301757/%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97%E3%82%B8%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%A7%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%82%8B.jpg)
![梅干しジップロックで漬ける梅酢](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/sa0c8e96885666dbc/image/id4ad276586671e8e/version/1496301786/%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97%E3%82%B8%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%A7%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%82%8B%E6%A2%85%E9%85%A2.jpg)
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