くず野菜とバターナッツのスープ　子供も大喜び

クズ野菜　廃棄野菜が　隠し味　栄養満点の出汁に生まれ変わる

毎日の料理で出るクズ野菜を冷凍するだけ！季節柄屋外でも凍る！

奥の奥に味を感じる。これを滋味というのか！？

はたしてバターナッツと相性はいかほど！？

はい。

クズ野菜なんて題名だと、拒否反応示す方もいらっしゃるのでは。

クズ野菜っちゅうのは料理するさいに出る、

へたとか、皮とか、生ゴミとして捨てたり、

田舎では堆肥にしたりするアレですね。

この時期、みかんの皮が多くなりますが、

ミカンの皮だけは堆肥にも、クズ野菜にもいれませんね。

バナナの皮も控えましたが。

堆肥にすると、ベシャベシャになりますもんね。

なんで、クズ野菜にも入れてません。

これ、１週間分のクズ野菜、冷凍ですね。

リンゴやら、タマネギ、かぼちゃ、ピーマン、じゃがいもが多いですね。

どっさり入ってます。

ホーロー鍋に固まりぶっ込みます。

お湯が浸る程度注ぎました。（お湯は灯油ストーブでワカしてますね）

なかなかつややかな色です。金色のスープじゃないですか。

一口味見。

うーん。味がないですね。

味覚が無いのか、味がないのか怪しいところですが、

味を感じないので、塩ひとつまみと、しばらく火にかけてみます。

奥の奥のほうに味を感じます。

で、この出汁は野菜類の栄養がにじみ出てるようですので、

カレーに使ったり、なんかに使ったりしていいわけですね。

バターナッツが２ヶ月ほど放置してましたので、これをスープに。

田舎暮らしの良いところは、野菜や食材の物々交換が豊富なところですね。

作ってない野菜とか、少し足らなくなった野菜、余剰な野菜は

どうぞどうぞと、あげたり、頂いたり。

バターナッツも協力隊から頂いたんですね。

とりあえず、切ってみましょう。

おや、中赤いですね。びっくり。皮の色と同色かとおもってました。

皮をむくと、なんか瓜っぽいですね。

皮はクズ野菜として、冷凍庫へ。

種も翌年使えそうなので、洗ってキープ。

野菜クズの出汁を沸騰させ、

小口に切った、バターナッツ、かぼちゃを投入。

バターナッツだけでは不安だったので、保険でかぼちゃも。

１０分ほど、煮立ててあくを取りつつ。

出汁が半分くらい減りまして。少し味見。

奥にカボチャが、手前にバターナッツを包むように野菜クズの出汁が。

これは期待できる味ですね。

ミキサーにかけたいのですが、子供が寝ているので少し置いておいて、

こういうときに、無神経にミキサーかけたら、妻にため息付かれますから。

男の料理は周囲への気配りも忘れないように。

先に包丁やらまな板やらも洗っておきましょう。

さて、ミキサー。

ミキサーってほんと便利。

この器具と田舎暮らしで、スープ類をつくる楽しみが増えましたね。

ミキシング後

味見。

かぼちゃが強いですが、バターナッツの存在感はあまりないですね。

メジュームのような食材でしょうかバターナッツは。

クズ野菜の出汁の存在感は・・・正直わかりませんが、なんか栄養がある気がしますね。

これ大事ですね。

よさそうな気配がする。

直感大事です。

３歳と１歳の子供達もお昼寝後に少し、

夜ご飯にてんこ盛り。

野菜の力を体内にたくわえましたとさ。

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